Das österreichische Food-Tech-Start-up Revo Foods hat kürzlich eine innovative Entwicklung im Bereich des Lebensmittel-3D-Drucks vorgestellt: den ‚Food Fabricator X2‘. Dieses Gerät markiert einen bedeutenden Schritt in der industriellen Herstellung von 3D-gedruckten Lebensmitteln und eröffnet neue Möglichkeiten in der Lebensmittelproduktion. Am Beitragsende zeigt ein Video die Maschine.
Der Food Fabricator X2 zeichnet sich durch ein neuartiges Mehrdüsensystem aus, das eine kontinuierliche Lebensmittelproduktion ermöglicht. Dies ist das erste Mal, dass eine Massenproduktion mit 3D-Lebensmitteldrucktechnologie realisiert wird. Mit Hilfe eines hochpräzisen Extrusionssystems können verschiedene Zutaten in jeder vordefinierten Struktur kombiniert werden. Dies ermöglicht die Produktion von zuvor ‚unmöglichen‘ Produkten, wie authentischen Fleischalternativen oder Lebensmitteln mit innovativen Strukturen, Formen oder Texturen.
Dieser Durchbruch ermöglicht erstmals das Konzept der ‚Massenanpassung‘ in der Lebensmittelindustrie. Produkte können in Bezug auf Größe, Form, Material oder Textur flexibel gesteuert werden, ohne dass während des Prozesses Hardware-Anpassungen erforderlich sind. Als Produktionsmethode der ‚Industrie 4.0‘ eröffnet der 3D-Lebensmitteldruck neue Möglichkeiten in der konventionellen Lebensmittelindustrie durch Digitalisierung. Die Technologie erlaubt es, flexibel auf Nachfrage zu reagieren, verschiedene Produkte in kleinen Chargen zu produzieren und Lebensmittelverschwendung in der Produktion zu vermeiden.
Kreative Produktentwicklung
Ein Anwendungsbereich der Technologie ist die Anpassung von Texturpaletten für pflanzliche Fleischalternativen. Die kontrollierte Integration einer Fettkomponente in eine pflanzenbasierte Protein-Fasermatrix, entscheidend für ganze Fleischalternativen wie Steaks oder Fischfilets, war bisher in großem Maßstab mit keiner anderen Technologie möglich.
Dr. Robin Simsa, CEO von Revo Foods, kommentiert:
„Der 3D-Lebensmitteldruck auf industriellem Niveau ermöglicht es uns, unsere Sichtweise auf Lebensmittel zu verändern. Produkte, die bisher sehr exklusiv waren und eher in Gourmet-Restaurants zu finden sind, können jetzt in großem Maßstab hergestellt werden. Ich bin begeistert von den neuen kreativen Möglichkeiten, die sich für Lebensmittelproduktentwickler mit Hilfe dieser Technologie eröffnen.“
Investitionsmöglichkeiten und Umweltauswirkungen
Revo Foods bietet nun erstmals die Möglichkeit einer öffentlichen Investition in Form von digitalen Unternehmensanteilen an. Dieses Kapital wird für die erste Phase des Upscalings über die nächsten zwei Jahre (2024-2025) verwendet. Revo Foods plant, die Produktionskapazität in zwei weiteren großen Upscaling-Schritten zu erweitern.
Die Investitionsmöglichkeit ist vom 18. Januar bis zum 18. April 2024 geöffnet. Zu Beginn der ersten öffentlichen Investitionsrunde hat das Unternehmen bereits 435.000 € eingesammelt, was das öffentliche Interesse an der neuen Technologie und der Mission des Unternehmens unterstreicht. Investitionen in Revo Foods erfolgen über die deutsche Green-Tech-Investitionsplattform FunderNation.
Revo Foods steht für eine nachhaltige Technologie, die zur Lösung globaler Umweltprobleme beitragen kann. In Anbetracht der Überfischung der Weltmeere und der steigenden Toxin- und Mikroplastikbelastung in konventionellen Fischprodukten bietet Revo Foods mit dem Revo Food Fabricator X2 und seiner flexiblen Produktionssystem eine umweltschonende Alternative.
Video
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