Vor einigen Jahren hat der Nudelhersteller Barilla einen Wettbewerb mit dem Titel „SMART PASTA – 3D Shapes with a Purpose“ veranstaltet. Die Gewinner des Wettbewerbs sorgten für einige interessant gestaltete Nudelformen, die mit Lebensmittel-3D-Druck entstanden sind. Cornelius Comann entwarf zum Beispiel eine Nudel in Form einer Wasserlilie. Die ersten 15 Designs der 3D-gedruckten Nudeln sind im Shop der BluRhapsody-Website erhältlich. Köche verwenden sie bereits. Gerade in Italien werden diese dafür genutzt, um hochwertige individuelle Gerichte zu kreieren. Im Jahr 2016 berichtete Barilla erstmals genauer über seine Pläne einen 3D-Drucker für Pasta entwickeln zu wollen.
3D-gedruckte Nudelkreation in der italienischen Küche
BluRhapsody ist ein Spin-off-Projekt, das aus der Forschungs- und Entwicklungsarbeit von Barilla hervorgegangen ist. Sie schufen einen Dienst, der den von Barilla entwickelten 3D-Drucker für Nudeln zur Herstellung von Designs anbietet. Köche haben neu die Möglichkeit, 3D-gedruckte, maßgeschneiderte Nudelstücke zu kaufen. BluRhapsodys Basisprodukt besteht aus einer Auswahl an hochwertigem Hartweizengrieß, der sorgfältig verarbeitet und in kleinen Mengen geknetet wird. So soll er eine perfekte Textur gewährleisten. Ein Koch kann Nudelformen kreieren, die von der Natur oder anderen Dingen inspiriert sind, um seine Gerichte zu individualisieren.
Die Preise für 12 große Stücke liegen zwischen 25 und 35 US-Dollar (23,4 und 32,7 Euro). Die Küchenchefin Teresa Irena hat zum Beispiel ein 3D-gedrucktes Nudelgericht aus 3D-gedruckter Pasta, Avocado, roter Bete, Gorgonzola, Lacticello, Rübenchips, Papayakernen und extra nativem Olivenöl hergestellt. Dafür verwendete sie die Nudelform Kalpis Love Edition von BluRhapsody (12 Stück für 31,90 €) aus Hartweizengrieß, Wasser und natürlichem Extrakt mit färbenden Eigenschaften.
Jede Nudeleinheit wiegt 7 g und ist 2,8 cm x 3 cm groß. Die 3D-gedruckte Pasta von BluRhapsody ist sowohl Hingucker als auch geschmackliches Neuland und macht nicht nur italienische Köche neugierig. Mehr Informationen über die 3D-gedruckte Pasta von BluRhapsody bietet die Website von BluRhapsody.
Videovorstellung Pasta von BluRhapsody
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