Richtig gute Chocolatiers sind Menschen, die das Talent haben, aus geschmolzener Schokolade kleine Kunstwerke zu basteln. Mit einem Schokolade-3D-Drucker will es das Start-up chocolate³ jedem ermöglichen, Schokoladenkunstwerke zu kreieren, auch ohne vorher eine jahrelange Ausbildung zu absolvieren. Benedikt Daschner, Gründer von chocolate³, schickt derzeit die zweite Version seines Schokoladendruckers „choc mate 2“ ins Crowdfunding. Die Kickstarter-Kampagne läuft vom 30. April bis 29. Mai. Das laut dem Entwickler einfach zu bedienende Gerät kann jede Kuvertüre verarbeiten und arbeitet effizient und zuverlässig.
3D-Druck von Schokolade
Wer den 3D-Drucker für Schokoladenkreationen nutzt, möchte es gerne einfach und unkompliziert. Er möchte sich nicht stundenlang mit Technik, CAD oder Slicing auseinandersetzen müssen. Das will Daschner mit dieser Maschine geschaffen haben. Die intuitiv zu bedienende Maschine leitet den Anwender auf einem integrierten Touchscreen durch die nötigen Schritte. Eine spezielle Software macht aus den 2D-Zeichnungen und Texten mit wenigen Klicks vollautomatisch fertige Druckdateien.
Auch Tortendekoration erstellt der Schokoladendrucker in beliebigen Größen, für die er zwischen zwei Minuten und fünf Stunden benötigt. 90 Törtchenaufleger passen auf ein Druckbett, für die der Drucker 3 Stunden benötigt. Die Schokolade wird in Schichten mit 0,1 bis 0,5mm Höhe gedruckt. Außerdem können Schokoladentafeln und Pralinen ohne Farb- oder Zusatzstoffe personalisiert werden. Filigrane Elemente wie z.B. Logos und die Handschrift des Kunden kann so präzise auf Schokoladentafeln gedruckt werden. Von Hand sei dies nicht so exakt möglich.
Düsen mit 0,5 mm Durchmesser sorgen für kleinste Details, wo selbst die Krümmungen der Schokoladentafeln zum Problem werden. Der choc mate 2 vermisst die Schokoladentafel automatisch mit einem optischen Sensor und kompensiert die Krümmung während des Drucks.
Präzise Temperatursteuerung
Benedikt Daschner beschreibt den Geschmack der 3D-gedruckten Schokolade besser als traditionelle Schokolade. Die Schokolade wird ohne Zusatzstoffe verarbeitet und behält so ihren natürlichen Geschmack.
Der choc mate 2 verwendet herkömmliche Schokolade, was durch eine hoch präzise Temperatursteuerung möglich ist, die die Kuvertüre im Druckkopf temperiert hält. Das Temperieren entfällt, wenn die Schokoladensticks des Herstellers verwendet werden.
Mit der neuen Crowdfunding-Kampagne, die vom 30. April bis 29. Mai über Kickstarter läuft, will Daschner die Kosten für eine erste Kleinserie des choc mate 2 decken. 2018 hat Daschner mit einer Crowdfunding-Kampagne auf seine Arbeit aufmerksam gemacht. Mehr Informationen und Beispiele zum Schokoladendruck bietet unsere Themenseite.