Als Lebensmittel-3D-Drucker, auch unter den Begriff Foodprinter zu finden, werden 3D-Drucker bezeichnet, die als 3D-Drucker-Material anstatt Tintenpatronen (Tintenstahldrucker) oder auf Rollen gewickeltem Kunststoff (s.g. Filament) Lebensmittelzutaten verwenden, um Essen, bzw. ganze Gerichte, herzustellen.
Was ist im 3D-Druck von Lebensmitteln möglich? Lebensmitteldrucker befinden sich noch in der Entwicklung. Begonnen hatte mit der Entwicklung dieser Geräte die NASA, die auch in anderen Bereichen die 3D-Drucktechnologie entscheidend vorantreibt. Seitdem entwickeln weltweit Firmen eigene Lebensmitteldrucker. Mediale Aufmerksamkeit erlangte dabei der 3D-Pizzadrucker, mit dem es möglich ist eine Pizza vollständig zu erstellen und zu backen.
Auf dieser Seite stellen wir alle Entwicklungen, Neuheiten und Produkte zu Lebensmittel-3D-Druckern vor und berichten regelmäßig über die Entwicklungen zum 3D-Druck von Lebensmitteln. Bleiben Sie auf dem Laufenden und abonnieren Sie für alle Neuheiten unseren kostenlosen 3D-Drucker-Newsletter.
Das Wiener Startup Revo Foods kooperiert mit Juicy Marbles und bringt erstmals ein 3D-gedrucktes veganes Fischfilet auf Pilzproteinbasis in den US-Markt. Das Produkt „Kinda Cod“ ist Teil einer neuen Co-Branding-Linie und kombiniert innovative Produktion mit strategischer Vermarktung.
Laut einer aktuellen Bitkom-Umfrage zeigt sich jeder vierte Deutsche offen für kultiviertes Fleisch aus dem 3D-Drucker. Während jüngere Menschen großes Interesse zeigen, bremsen Preis und Gesundheitsbedenken die breite Akzeptanz. Die Technik könnte dennoch Teil einer nachhaltigen Ernährungswende werden.
Ein experimentierfreudiger Maker hat mithilfe eines 3D-Druckers Nutella gleichmäßig auf eine Brotscheibe aufgetragen. Durch exakte Kalibrierung und Schichtaufbau entstand eine perfekte, gleichmäßige Nutella-Schicht. Das Projekt stammt aus dem Youtube-Kanal „Action Lab Shorts“ und zeigt (nicht ganz ernst gemeinte) neue Einsatzmöglichkeiten für 3D-Druck in der Lebensmittelverarbeitung.
Revo Foods präsentiert mit EL BLANCO eine pflanzliche Alternative zu Saiblings-Filets auf Basis von fermentiertem Pilzprotein und Mikroalgenöl. Das Produkt wird mithilfe einer eigens entwickelten 3D-Extrusionstechnologie hergestellt und kommt ab April 2025 in den Einzelhandel.
Forscher der University of Alberta haben erfolgreich Erbsenprotein für den 3D-Druck getestet. Die Studie hebt das Potenzial pflanzlicher Proteine für nachhaltige und personalisierte Lebensmittel hervor.
UMAMI Bioworks und Steakholder Foods bündeln ihre Kompetenzen, um 3D-gedruckte Fischfilets auf den globalen Markt zu bringen. Die innovative Partnerschaft setzt auf nachhaltige Technologien und zelluläre Landwirtschaft.
Revo Foods und Paleo entwickeln gemeinsam ein Myoglobin für pflanzliche Fischalternativen. Das durch das EUROSTARS-Programm geförderte Projekt soll die Herstellung nachhaltiger Lachsalternativen unterstützen.
Britische Forscher der UWE Bristol haben mithilfe von 3D-Drucktechnologie Mahlzeiten für Menschen mit Dysphagie entwickelt. Diese Speisen sind sowohl nahrhaft als auch sicher zu schlucken und könnten zukünftig in Pflegeheimen und Krankenhäusern Anwendung finden.
Revo Foods, ein österreichisches Unternehmen, hat mit „The Taste Factory“ die weltweit größte 3D-Lebensmitteldruckanlage eröffnet und produziert dort ein neues Mykoprotein-Lachsfilet. Dieses vegane Produkt wird ab Oktober 2024 in über 1200 REWE-Märkten in Europa verfügbar sein.
Ein chinesisches Forscherteam hat erfolgreich pflanzenbasiertes Fischfleisch mit einem Dual-Düsen-3D-Druckverfahren hergestellt. Das gedruckte Fleisch weist eine ähnliche Textur und Nährstoffverteilung wie echter Fisch auf.
Ein Forscherteam der Singapore University of Technology and Design (SUTD) hat einen 3D-Lebensmitteldrucker entwickelt, der essbare QR-Codes aus mehreren Materialien nahtlos drucken kann. Die Methode nutzt Mikrofluidik-Techniken und könnte besonders für personalisierte Ernährungsbedürfnisse von Bedeutung sein.
Steakholder Foods kooperiert mit dem Industrial Technology Research Institute (ITRI) in Taiwan, um nachhaltige pflanzliche Fleischalternativen zu entwickeln. Die Partnerschaft zielt darauf ab, lokale Geschmackspräferenzen zu berücksichtigen und die Abhängigkeit von traditionellen Fleischlieferketten zu verringern.
Revo Foods hat den Food Fabricator X2 vorgestellt, einen neuen Lebensmittel-3D-Drucker, die über ein Mehrdüsensystem die Massenproduktion von Lebensmitteln ermöglicht. Diese Technologie öffnet neue Türen für die Lebensmittelproduktion und -entwicklung und wird vorrangig für die Herstellung innovativer Lebensmittelprodukte wie pflanzliche Fleischalternativen eingesetzt.
Steakholder Foods hat den weltweit ersten pflanzenbasierten, 3D-gedruckten Aal vorgestellt, der einen wichtigen Fortschritt in der nachhaltigen Produktion von Meeresfrüchten darstellt. Das Unternehmen verfolgt das Ziel, eine realistische Alternative zu bieten, die sowohl geschmacklich als auch in der Textur echtem Aal nahekommt.
Spanische Unternehmen Cocuus and Foodys bringen den 3D-gedruckten Speck in europäische Supermärkte, eine innovative pflanzliche Alternative zu tierischem Speck. Mit reduziertem Fettgehalt und umweltfreundlicher Herstellung setzt dieses Produkt neue Maßstäbe im Lebensmittelbereich. Verfügbar in ausgewählten Carrefour-Supermärkten, stellt es einen Schritt in Richtung nachhaltigerer Ernährung dar.
Studierende der Carnegie Mellon University in Qatar haben einen 3D-Drucker entwickelt, der Gemüse in essbarer Form drucken kann. Die Technologie verspricht günstigere Produktionskosten und könnte die Zukunft der Lebensmittelproduktion besonders in ärmeren Regionen der Welt beeinflussen.
Die University of Denver begrüßt SavorEat’s 3D-Druck-Roboter-Koch. Durch eine Kooperation mit Sodexo können Studenten der Universität jetzt personalisierte, pflanzenbasierte Burger genießen. Dies markiert einen weiteren Schritt in der Anwendung von 3D-Druck in der Lebensmittelbranche und dürfte spannende Erfahrungswerte hervorbringen.
Forscher der National University of Singapore haben pflanzliche Calamari-Ringe mit einem 3D-Drucker hergestellt, die nahrhaft und schmackhaft sein sollen. Diese Innovation könnte zur Lösung des Überfischungsproblems beitragen und bietet eine vegane Alternative.
Die South East Technological University (SETU) hat sich mit dem Waterford Restaurant The Old Couch zusammengeschlossen, um ein kreatives 3D-Druck-Projekt zu verwirklichen. Studierende des Additive Manufacturing-Kurses an der SETU entwarfen einen 3D-gedruckten Minisofa-Dessert-Halter, der nun Teil eines neuen Gerichts im Restaurant ist. Dieses Beispiel zeigt die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten des 3D-Drucks in verschiedenen Branchen, einschließlich der Gastronomie.
Die Erforschung von Kompositmehl ist auf dem Vormarsch, insbesondere aus Südafrika, Äthiopien und Pakistan. Der Preisträger ist Yusuf Olamide Kewuyemi, ein Doktorand der Universität Johannesburg, der 3D-gedruckte Cracker aus afrikanischen Erbsen und Quinoa entwickelt hat. Diese Innovation, 3D-Druck mit nachhaltiger Ernährung zu kombinieren, wurde mit dem Flour Innovation Award von Mühlenchemie ausgezeichnet.