Elzelinde van Doleweerd: Niederländisches Start-up „Upprinting Food“ fertigt aus Lebensmittelabfällen und mit 3D-Drucker stylische Snacks

Fast ein Drittel aller weltweit produzierten Lebensmittel geht verloren, und doch werden die Menschen immer noch hungrig. Die Ursache für einen Großteil dieser riesigen Abfallmenge sind die Hindernisse bei der Konservierung und Frische von Lebensmitteln. Die Lebensmittel werden beim Transport oder beim Sitzen in Regalen, die auf den Kauf oder die Nutzung warten, schlecht.

Elzelinde van Doleweerd hat kürzlich an der Universität Eindhoven einen Abschluss in Industriedesign erworben. Sie studierte auch Lebensmitteltechnologie; für ihr Abschlussprojekt konnte sie die beiden Bereiche zusammenführen. Ihr Projekt wurde gut angenommen, so dass sie die Firma Upprinting Food gründete.

Ein Großteil ihrer Aufgabe besteht darin, mit Restaurantmanagern und Köchen zu beraten, um festzustellen, welche Speisereste in ihrer Küche wiederverwertet werden können.

Um die Palette ihrer Produkte zu erweitern, arbeitete Van Doleweerd mit der in Peking ansässigen 3D Food Company zusammen. „In China isst man viel Reis, aber auch viel gekochter Reis wird verschwendet. Also habe ich eine bedruckbare Lebensmittelpaste mit Reis statt Brot sowie Gemüse und Obst kreiert“, erzählt Van Doleweerd auf Ihrer Website. Die schönen geometrischen Formen und Schalen waren auf der Beijing Design Week zu sehen, und nur mit dem 3D-Lebensmitteldruck können Lebensmittelabfälle in etwas umgewandelt werden, das wie feines Essen aussieht.