Auf dem 3DPrint Congress & Exhibition Paris, der führenden französischen Fachmesse für additive Fertigung, gewann La Pâtisserie Numérique den Start-up Contest 2021. Das gibt das Start-up in einer Pressemitteilung bekannt, die das 3D-grenzenlos Magazin erreicht hat. Im April 2020 haben wir zum ersten Mal über das französische Unternehmen „La Pâtisserie Numérique“ berichtet. Das Start-up hat eine Slicer-Software für den Lebensmitteldruck vorgestellt, mit dem es als Demonstrationsobjekt die Notre-Dame de Paris – Rose auf einen Kuchen gebracht hat. Das Ziel des von Marine Coré-Baillais ins Leben gerufenen Unternehmens ist es, die Verwendung von 3D-Druck für Backwaren und in der Lebensmittelindustrie voranzubringen.
Die Arbeit von La Pâtisserie Numérique
La Pâtisserie Numérique nutzt die additive Fertigung, um neue Gourmet-Territorien zu erkunden. Seit seiner Gründung im Jahr 2019 hat es mehrere Ideen für den 3D-Druck in Bäckereien entwickelt. Neben der Slicer-Software, die speziell für Lebensmittel-3D-Drucker entstanden ist, hat das Unternehmen ein Toolkit präsentiert, mit dem der persönliche 3D-Drucker vorübergehend als Lebensmittel-3D-Drucker genutzt werden kann.
Der Foodprinting-Extruder „Cakewalk 3D“ ermöglicht dabei ausgefallene Kuchen-Designs aus dem 3D-Drucker. Für die digitale Konditorspritze gibt es auch Rezepte vom Unternehmen. Cakewalk 3D sollte über Kickstarter bekannt gemacht werden. Die Kampagne erreichte damals 26.800 Euro bei einem ursprünglich geplanten Ziel von 10.000 Euro – ein gutes aber auch kein überragendes Ergebnis.
La Pâtisserie Numérique bringt mit ihren Entwicklungen digitalen und technischen Fortschritt in die Gastronomie. Diese eignen sich sowohl für Akteure der Lebensmitteltechnologie als auch für Profis aus der Küche oder Backstube. Über die weitere Entwicklung des Unternehmens und seinen 3D-gedruckten Schokoladenkreationen berichten wir auch zukünftig im 3D-grenzenlos Magazin (Newsletter abonnieren).
Video zum Cakewalk 3D Extruder
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