Veganes Essen aus dem 3D-Drucker: Israelisches Start-up SavorEat und Burger-Kette Burgus Burger Bar entwickeln gemeinsam 3D-Drucker für vegane Burger

Burgus Burger Bar (BBB) aus Israel will vegane Burger mit dem 3D-Drucker herstellen. Gemeinsam mit SavorEat hat die Burger-Kette ein System entwickelt, mit dem pflanzliche Burger nach Bedarf gedruckt werden können. Einige Filialen haben diese dann versuchsweise angeboten, wie das israelische Online-Magazin „Israel21c“ berichtet. Im vergangenen Jahr haben israelische Medien erstmals über einen 3D-Drucker für pflanzliche Burger von SavorEat geschrieben. 3D-gedruckter Fleischersatz ist auch für Redefine Meat, ebenfalls aus Israel, ein Thema. Im Juli vergangenen Jahres haben wir deren veganen Fleischersatz vorgestellt.

3D-Druckplattform „Digital Chef“

Die 3D-Druckplattform „Digital Chef“ stellt mit Zutatenpatronen einen personalisierten Burger auf pflanzlicher Basis her. Dieser wird gebacken, gegrillt oder gebraten. Das Material besteht aus lagerstabiler kristalliner Zellulose im Submikronbereich, ein kalorienfreies Derivat der Pflanzenfaser, das als selbstorganisierendes Bindemittel anstelle von Stärke, Eiweiß, Gluten oder Gelatine eingesetzt wird.

„Der 3D-Druck eines Burger dauert aktuell 6 Minuten. in Zukunft möchten wir es schaffen 8 Burger gleichzeitig zu drucken.“, so SavorEat.

Innerhalb von sechs Minuten kann ein Burger derzeit 3D-gedruckt werden. SavorEat möchte es schaffen, dass bis zu acht Burger auf einmal gedruckt werden können. BBB hat SavorEat sehr dabei geholfen, die Abläufe in einem Restaurant zu verstehen. Das System kann so problemlos in einer solchen Umgebung integriert werden. Burger-Ketten wie BBB sind die Zielgruppe für die 3D-Druckplattform.

Der Betapilot vom „Digital Chef“-System, wurde von der Burger-Restaurantgruppe Burgus Burger Bar und SavorEat in den letzten beiden Jahren entwickelt und in einigen der 100 Filialen der Burger-Kette und in Mozes- und Burgerim-Restaurants eingesetzt.

Weitere Pläne

Racheli Vizman, Mitgründerin und CEO von SavorEat, erklärt, dass die Burger-Kette BBB weiß, worauf es bei einem Burger ankommt. So war das Unternehmen eine große Hilfe dabei, alle Aspekte für die Formulierung des Produkts zu verstehen.

Kooperationen mit multinationalen Unternehmen sind das nächste Ziel von SavorEat. Die Arbeit des jungen Start-ups basiert auf den Forschungen der hebräischen Universitätsprofessoren Oded Shoseyov und Ido Braslavsky. SavorEat sucht nun nach weiteren Finanzierungsmöglichkeiten um ihre 3D-Druckplattform voranzubringen.