Das israelische Unternehmen MeaTech hat in einem Artikel des „Vegconomist“ angekündigt, nach dem vollzogenen Börsengang im nächsten Jahr eine Pilotanlage für den 3D-Druck von Fleisch aus kultiviertem Hühnerfett für Industriepartnerschafen einzurichten und zu betreiben. Auf der Website beschreibt das Unternehmen seine Arbeit als Alternative zu industrialisierter Landwirtschaft, bei der MeaTech die ethischen und ökologischen Probleme der konventionellen Tierhaltung durch die Entwicklung einer industriellen Fleischproduktion mit Hilfe der 3D-Druck-Technologie umgehen möchte.
Warum 3D-Druck von Fleisch?
Das North American Meat Institute (NAMI) erklärt, dass die Fleisch- und Geflügelindustrie ein dynamischer Teil der US-Wirtschaft ist, auf die eine Gesamtwirtschaftsleistung von rund 1.221,82 Milliarden US-Dollar entfällt. Mindestens 18% der Treibhausgase, die in die Atmosphäre gelangen, stammen aus der Viehwirtschaft. 33% der weltweiten Anbauflächen werden für die Herstellung von Tierfutter für diese Industrie genutzt. Der verschwenderische Prozess soll durch den ethischeren Prozess mit 3D-Druck von Fleisch verbessert werden.
Das Fleisch stammt immer noch von den Tieren. Die Wissenschaftler nehmen dazu Nabelschnurproben von Tieren wie Kühen und schädigen sie dabei nicht. Sie entwickeln die Zellen zu einer kontinuierlichen Produktionslinie. Fett- und Muskelzellen werden getrennt. Mit Biotinten werden sie für das Bioprinting markiert und die Zellen werden dann inkubiert und zu essbaren Produkten gezüchtet.
Werk in Belgien geplant
MeaTech hat vor Kurzem das belgische Peace of Meat PV gekauft. Diese haben in ihrer Arbeit bereits in Geschmackstests geglänzt und mit ihrer Arbeit im Labor auch bewiesen, dass kultiviertes Hühnerfett Textur, Geschmack und Mundgefühl von alternativen Fleischprodukten um ein Vielfaches verbessert und die benötigte Menge an Zutaten verringert. In Belgien entsteht das Werk von MeaTech, wo kultiviertes Hühnerfett in 3D gedruckt wird. Zukünftig möchte MeaTech echte Fleischstücke wie Hühnerbrust oder ein Steak mit Bioprinting herstellen.
Der 3D-Druck von Fleisch ist vielen Menschen in Deutschland noch nicht geheuer. Nur jeder Achte würde dem 3D-gedruckten Fleisch eine Chance geben und dieses probieren. In Österreich stellt ein junges Unternehmen 3D-gedruckte Fischprodukte her. Und Unternehmen wie Redefine Meat gehören bereits zu den richtungsweisenden Unternehmen der Branche. Zum Jahresbeginn haben wir darüber berichtet, dass Redefine Meat und Best Meister bei der Massenvermarktung alternativer 3D-gedruckter Fleischprodukte kooperieren. Mit einem Abonnement unseres Newsletters bleiben Sie stets auf dem Laufenden, wenn es Neuigkeiten aus dem Bereich 3D-Druck von Fleisch gibt.
